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王欢介绍,航食制作的食品安全标准远高于普通食品标准。过去配餐楼一期使用空调零散为生产区域控温,效果不稳定又耗能。新航食楼投产后,能打造全封闭冷链车间,使用智能检测控温设备将车间温度恒定控制在15℃,确保全流程冷链生产制作。

记者了解到,今年以来,空港实业航空食品服务分公司加强了智慧管理运行,提高生产保障效率,力促食品品质提升。目前已开发了自有品牌“湘食云端”百余种美食品类,为东航量身定制空中“伴手礼”,收获旅客好评。

自动化生产设备的投入,极大减少了人力成本,又保障了食品安全。

新航食楼高5层,总建筑面积近1.8万平方米。航食分公司经理王欢介绍,新航食楼更加“智能化”,多个信息化系统能对生产各环节的关键信息进行整合分析。如,行为模式识别系统的摄像头捕捉到员工不符合录入规范的行为时,排3字谜资讯就会自动报警。

华声在线6月18日讯(湖南日报·华声在线记者 邓晶琎 通讯员 胡玥)今天,湖南最大航空食品生产基地——湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司配餐楼二期(以下简称“新航食楼”)正式投产。该基地可日产航空配餐2.5万份,比长沙机场现有的配餐楼一期产能翻番。

鸡蛋是航食配餐里经常用到的食材。记者在新航食楼西点间看到,这里专设了“洗蛋间”。工作间里只有一名工作人员和一台造型独特的打蛋机。一盒鸡蛋经过自动清洗后,被送至机器转盘,挨个“脱壳”掉入桶里,全程自动完成鸡蛋剥壳。

记者在新航食楼看到,这里新引进了多套航食生产“神器”:具有自动识别、自动烹饪、菜谱记忆功能的万能蒸烤箱;具有中厨难度技巧“包馅”和“捏花”功能的自动包子机;冷链米饭加工生产线生产出来的米饭颗粒饱满、不反生不泛黄;智能消毒库采用干式消毒工艺,能保证工器具长时间无菌,同步记录消毒数据,实现可追溯管理……

“送原材料的送货员,只能在收货区过检出入。”航食生产部经理曾艳红,向记者演示禁入管控时介绍,当工作人员出现在没有权限的区域时,系统自动向值班人员报警并锁定该区域出入口,确保了航食制作流程的安全。

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